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标题: 传说中的大神馄饨 [打印本页]

作者: long37 时间: 2012-2-14 20:10
标题: 传说中的大神馄饨
终于吃上了传说中的大神牌馄饨了

好吃

作者: 星海 时间: 2012-2-14 20:17
正宗大官帽包法，呵呵，还放了紫菜，不错哟

作者: aeinstein 时间: 2012-2-14 20:22
我也要吃(—^—)

作者: lledu 时间: 2012-2-14 20:27
不错，不过个人感觉酸辣汤的更好吃

作者: doubleu2005 时间: 2012-2-14 20:30
我小时候在大桥边有一家馄饨到现在还怀念，再也吃不到那个味了，不过那味道还记忆犹新

作者: 九命山猫 时间: 2012-2-14 20:31
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作者: richma 时间: 2012-2-14 20:42

这不就是我们这里包的包面吗？至于这么激动？
九命山猫发表于 2012-2-14 20:31

这跟包面不一样的吧。
在我家叫馄吞，大八仙桌上把面皮擀成圆形，叠起来刀切掉，掐头去尾整出来一个个面皮都是梯形的，然后放馅卷起来揪半圈包成大官帽~
我家传统还得弄点汤水，没有紫菜的。就是一点油、酱油、葱水。
我小时候每年三十中午就干这个事情，初一早上把昨一晚煮熟了晾干的馄吞下锅炸再弄点稀饭或者红糖煮桂圆鸡蛋汤。真是太美了

作者: 羽暘 时间: 2012-2-14 20:43
还可以放些蛋皮虾米。。。

作者: koocye 时间: 2012-2-14 20:55
看起来食欲大振！

作者: 九命山猫 时间: 2012-2-14 21:34
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作者: 小号100 时间: 2012-2-14 21:57
那次去吃酸辣粉，結果吃回來大半夜的鬧肚子！表示沙縣小吃的混沌很少，裏面的肉幾乎没有。不過他家的扣肉反倒是不錯

作者: richma 时间: 2012-2-14 22:06

回复 richma

你说的跟包面一模一样表示我还会包
九命山猫发表于 2012-2-14 21:34

OK。下次找个机会去你那，你给我包着吃

作者: 九命山猫 时间: 2012-2-14 22:16
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作者: 皮夹克 时间: 2012-2-14 22:50
要有蛋皮丝、豆干丝！！

作者: ggggggh 时间: 2012-2-14 22:56
饿....... 虽然没看出特点在哪里...

作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-14 23:00
荠菜猪肉馅，肉多了菜多了都不灵，恰到好处菜六分肉四分。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-14 23:07
回复 6# 九命山猫

各地都心照不宣地管这玩意儿叫“馄饨”，可一过黄河到了南方就天下大乱了：广东叫“云吞”，四川称“抄手”，福建唤“扁食”……而到了重庆的巫山县城，则又变成了“包面”!

作者: 九命山猫 时间: 2012-2-14 23:08
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作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-14 23:10
回复 18# 九命山猫

你那疙瘩的就是小馄饨啊。

作者: 328991660 时间: 2012-2-14 23:13
看得我流口水啊~~

作者: mnb54 时间: 2012-2-14 23:43
标题: 标题
回复 19# 洗心堂主

堂主好手艺～能否透漏制作秘方，俺也好让俺娘照猫画虎给小弟解解馋？嘿嘿

作者: sj20 时间: 2012-2-14 23:43
还有心情弄紫菜和胡萝卜丁？
严重眼红中

作者: 查尔斯 时间: 2012-2-14 23:47
回复 19# 洗心堂主

颇想小时候的小馄饨，那味道，现在是无论如何也没有了啊，唉说到馄饨，想起了林清玄的那篇木鱼馄饨，真是怀念啊

作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-14 23:57
本帖最后由洗心堂主于 2012-2-15 00:10 编辑

回复 21# mnb54

这个是我指导下公司阿姨作品。

荠菜你们哪里有吗？生的荠菜剁碎（很多地方做菜肉馄饨蔬菜是事先烫熟并用纱布毛巾绞出水的，荠菜不需要），一定要刀切，不能用绞肉机。肉馅一定无花肋条的。菜六肉四（肉馅先行调味------盐料酒酒即可，偏咸一点。菜馅不可加盐容易出水和产生齁味）搅拌均匀，一般四人份馄饨馅（80个记）加3-4个鸡蛋，另加70克生抽即可。

现包现吃，室外搁置不能超过10分钟，建议速冻-------------。

作者: mnb54 时间: 2012-2-15 00:00
回复 24# 洗心堂主

谢谢堂主，赶明儿试试，学校早点忒难吃…

作者: 查尔斯 时间: 2012-2-15 00:03
回复 24# 洗心堂主
堂主造福大众了，多谢

作者: long37 时间: 2012-2-15 00:05

还有心情弄紫菜和胡萝卜丁？
严重眼红中
sj20 发表于 2012-2-14 23:43

洽大神

作者: 羽暘 时间: 2012-2-15 00:06
回复 14# 皮夹克

蛋皮硬是要得~

作者: 1412 时间: 2012-2-15 00:06
我擦，还有紫菜，太小资了。

作者: qw007 时间: 2012-2-15 00:09
看着象饺子啊,这么大的个

作者: mnb54 时间: 2012-2-15 00:14
回复 30# qw007

不如吃鸡实在，对吗？

作者: 312643601 时间: 2012-2-15 00:18
让我想起了在重庆吃的抄手

作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-15 00:20
我今天使用汤骨熬汤，略寡淡，切了几片榨菜吊鲜味，总比下味精美味。

作者: long37 时间: 2012-2-15 00:24

我今天使用汤骨熬汤，略寡淡，切了几片榨菜吊鲜味，总比下味精美味。
洗心堂主发表于 2012-2-15 00:20

比我精细。我只有汤料。。。。。。不过白水煮也不错，我试了试，不用汤也问题不大啊，够味了。

作者: fiafiahou 时间: 2012-2-15 00:38
完了龙版，饿了~~

作者: fiafiahou 时间: 2012-2-15 00:38

~~~~~~~~~~~~~

作者: qw007 时间: 2012-2-15 00:45

回复 qw007

不如吃鸡实在，对吗？
mnb54 发表于 2012-2-15 00:14

作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-15 00:51
回复 34# long37

下次白水煮了凉水过一遍，吹干再油煎--------一流。

作者: 九命山猫 时间: 2012-2-15 01:21
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作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-15 01:28
回复 39# 九命山猫

这里无论大小都带汤，也有干拌的。

作者: wangwei 时间: 2012-2-16 14:02
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作者: 七心海棠 时间: 2012-2-16 17:46

回复九命山猫

各地都心照不宣地管这玩意儿叫“馄饨”，可一过黄河到了南方就天下大乱了：广东叫 ...
洗心堂主发表于 2012-2-14 23:07

天津好像也叫云吞啊，扁食我一直以为是饺子

作者: 图展5182 时间: 2012-2-16 19:26
记得你好像不吃饺子混沌之类的，口味变了？

作者: 洗心堂主 时间: 2012-2-16 19:40
回复 43# 图展5182

不吃外面的这个自己掌控下的

作者: lyfy 时间: 2012-2-16 19:46

回复九命山猫

各地都心照不宣地管这玩意儿叫“馄饨”，可一过黄河到了南方就天下大乱了：广东叫 ...
洗心堂主发表于 2012-2-14 23:07

必须大小高低各不同

作者: 图展5182 时间: 2012-2-16 19:49

回复图展5182
不吃外面的这个自己掌控下的
洗心堂主发表于 2012-2-16 19:40

哦，还有这招，哈哈哈。

作者: xiaoym 时间: 2012-2-17 10:09
饺子吃馅，馄饨喝汤！

作者: wxy16861 时间: 2012-2-19 15:56
淫筷，淫人啊！

作者: ttttt 时间: 2012-2-19 16:11
爪机上一看还以为是拌了紫色墨水……

作者: zhuzhukare 时间: 2012-2-20 21:14
我一直认为馄饨=扁食。可是今天看了图片，又好像不是。馄饨到底是啥？

作者: long37 时间: 2012-2-21 01:42

记得你好像不吃饺子混沌之类的，口味变了？
图展5182 发表于 2012-2-16 19:26

不是，我是不吃饺子，我讨厌那外形，要是馅料有韭菜那更是一个都吃不完。同样的馅料包成馄饨这样的就可以吃了。属于怪癖么办法啊。

作者: 图展5182 时间: 2012-2-21 22:51
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作者: 我爱明尖 时间: 2012-2-22 10:30
差点看成了饺子。

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