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标题: 小笼包内馅掺明胶 [打印本页]

作者: 屁屁 时间: 2012-4-12 18:30
标题: 小笼包内馅掺明胶
皮薄汁多的小笼包，是市民非常喜欢的街头美食，可很少有人会自己动手制作，最主要的原因就是，小笼包的汤汁制作工艺非常复杂。可昨天，网友报料称，有人用明胶代替肉皮冻，制作小笼包汤汁非常省事。小笼包的肉馅里也掺入了食品添加剂？记者调查发现，明胶应用领域广泛，在果冻、肉冻、火腿肠、皮冻、汤包上都会用到，但商家很少会在食品标签上标明。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-4-12 18:40
用皮冻的小笼，包子皆属下品遑论掺果胶明胶皮鞋底的。

真正的汤包，带汁小笼都是水打馅，现包现蒸现吃---------表说街头，好些自称小笼世家的都做不来。

作者: 屁屁 时间: 2012-4-12 19:00
回复 2# 洗心堂主

行家

作者: 洗心堂主 时间: 2012-4-12 19:20
很多小笼连锁名家，不仅馅里汤、油、冻搞不懂；连面皮死面、发面都搞不明白。

作者: 泡... 时间: 2012-4-12 19:25
看着吓人。。吃了没事，新闻总是要有人看有人传有人议论的

作者: ILIKEYOU 时间: 2012-4-12 19:40
吃啥啥不放心~~~~

作者: zhuzhukare 时间: 2012-4-12 20:29
堂主好犀利

作者: 皮夹克 时间: 2012-4-12 23:08
回复 2# 洗心堂主

吃过扬州，镇江，靖江，无锡，上海等地小龙/汤包，表示真的搞不懂！

作者: wuwenling 时间: 2012-4-12 23:59
麻木了，中午吃了两个大果冻

作者: 洗心堂主 时间: 2012-4-13 00:02
回复 7# zhuzhukare

我一坚持，大家说好的，一定不会好。

很多人不会理解。

麻辣烫、老鸭粉丝汤、鸡公煲、小杨生煎、xx面馆基本碰过一次就不想第二次，但经不起被人说这家不错，这家不同又上一次当，再上一次当。

作者: urb5 时间: 2012-4-13 01:04
据说有的灌汤包里面的油是猪皮熬出来的猪冻

作者: 洗心堂主 时间: 2012-4-13 02:47
回复 11# urb5

皮冻确实是猪皮猪骨熬出的，标准程序冷却后要将上面凝结的一层猪油撇掉，为了节约成本不仅不撇掉而且多加点猪油-------更多的是把猪皮切细混在肉馅里充数。

皮冻缺点很腥，为去腥必须加香料-------作冷菜不错，做肉馅辅料就很下等。

大包子小包子里有明显香料味很让人怀疑肉馅是否新鲜。

作者: zhuzhukare 时间: 2012-4-13 10:17
回复 12# 洗心堂主

而且都传说是死猪肉，这个我倒是天天听。

作者: 关山飞度 时间: 2012-4-13 10:44
回复 8# 皮夹克

镇江的最好吃哇！

作者: xiaozuei00 时间: 2012-4-13 12:21
我都是在自己家里自己抱着吃·······

作者: 九命花猫 时间: 2012-4-13 12:30
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作者: 泡... 时间: 2012-4-13 20:03

回复 urb5

猪皮熬出来的东西就是明胶斯基　工业大生产也是这么个做法
九命花猫发表于 2012-4-13 12:30

所以我前面就说了，新闻总是要有人看有人穿有人评论的，否则没人关注就不叫新闻了。现在的那些记者总是无所不用其极来吸引别人的目光。。。

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