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标题: 求教各位茶道爱好者 [打印本页]

作者: 夕阳草0104 时间: 2012-5-5 12:09
标题: 求教各位茶道爱好者
想找本介绍各种茶叶泡法的书，看了几本《茶经》，都不是很满意，求教查到爱好者给介绍一本，谢谢。另问，二沸水大约是几度？

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 12:12
实践出真理

或参考http://www.penbbs.com/viewthread.php?tid=134180&rpid=2263780&ordertype=0&page=1#pid2263780 15楼

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 12:26
本帖最后由洗心堂主于 2012-5-5 12:55 编辑

唐代的茶，和今日大家习惯的茶大不相同。是类似紧压茶的饼茶团茶，不仅要碾碎烹煮，还要加盐、姜调味-----------以这种方法来处理当今现代的绿茶当然不行。

中国茶艺、茶道与茶艺、茶道入门-泡茶篇、茶之书-----------。

以上可以当参考书看看。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 12:50
本帖最后由洗心堂主于 2012-5-5 12:55 编辑

关于水温--------当时当然木有温度计，但可以推敲。

假设三沸为100度开水，那么大致一至三沸温度如下（有高手评测过）：

一沸水80-85度；二沸水85-90度；三沸水95-100度。

按照现代水温标准，碧螺春、信阳毛尖、金骏眉、安吉白茶之类适合一沸，且需上投法（先注水，后投茶叶）；

黄山毛峰、龙井、白毫乌龙、部分普洱生茶、部分发酵茶用二沸水。

熟普（金芽类，女儿茶、宫廷级建议用二沸水）、红茶、粗老型野放型普洱生茶、重焙火乌龙/岩茶、黑茶用三沸水。

以上亦泛泛论。

有时候水温差5度，同一种茶变化极大，以金骏眉论-------水温不够偏酸、高了又苦。

一种茶，要泡好，绝对木有既定方程式，而是临阵发挥。

更重要的，周围环境温度也很重要。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 12:51
回复 2# Napoleon归来

你帮我收吧----------3/7分账。

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 12:55

关于水温--------当时当然木有温度计，但可以推敲。

假设三沸为100度开水，那么大致一至三沸温度如下（有 ...
洗心堂主发表于 2012-5-5 12:50

除了水温, 水也很重要哇

8过觉得金骏眉还是先投茶, 然后水沿着杯壁下去不要直接烫到嫩芽了好...

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 12:56
回复 5# 洗心堂主

下午松江烧烤, 我去洗露天桑拿了.....

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 12:57
回复 6# Napoleon归来

我推荐蒸馏水一，纯水二，矿泉水下。

哪里的水泡哪里的茶肯定不错，搞不清状况的前提下，建议屈臣氏蒸馏水。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 12:58
回复 7# Napoleon归来

排毒疗法

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 12:58
回复 6# Napoleon归来

福建人一向重手法重口味，我不喜欢。

作者: wanqianqian123 时间: 2012-5-5 13:10
回复 10# 洗心堂主

请教下堂主，某宝上的菜叶您有买过吗？有的话推荐下店铺

作者: wanqianqian123 时间: 2012-5-5 13:11
回复 10# 洗心堂主

请教下堂主 x宝上买过茶叶么求推荐

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 13:13
回复 12# wanqianqian123

茶叶尽量去实体店，并可以试饮满意的才下手。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 13:18
吾爱茶离道远矣

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-5 13:19

除了水温, 水也很重要哇

8过觉得金骏眉还是先投茶, 然后水沿着杯壁下去不要直接烫到嫩芽了 ...
Napoleon归来发表于 2012-5-5 12:55

我泡过一批金俊眉，结果发现初泡水温必须为65度才能泡出所有的香味，稍微再高点，就闷掉了。

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-5 13:21
恩，用到现在觉得还是蒸馏水最靠谱。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 13:23
回复 16# 韦伯猫

小秦权到了---------啥时候出来试试65度的金骏眉，听了整整一年的传说了。

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 14:01

我泡过一批金俊眉，结果发现初泡水温必须为65度才能泡出所有的香味，稍微再高点，就闷掉了。
韦伯猫发表于 2012-5-5 13:19

试过，每隔5度一批，感觉不好

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 14:43
回复 18# Napoleon归来

啥意思不懂

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 14:57
回复 19# 洗心堂主

同种茶叶，同种水，分别用不同温度的水泡，分别对比

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 15:04
回复 20# Napoleon归来

照道理总有最好与最不好的，你说感觉不好就不懂了。

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 15:15

回复 Napoleon归来

照道理总有最好与最不好的，你说感觉不好就不懂了。
洗心堂主发表于 2012-5-5 15:04

蛮叫出来试试看呀

作者: 夕阳草0104 时间: 2012-5-5 19:04
回复 8# 洗心堂主

从九寨沟带回来的水貌似是目前我觉得最好的了，再有就是依云，不过太贵

作者: tankcjcn 时间: 2012-5-5 19:30
好的桶装水，如果有瓶装更好，煮水的壶也很重要，生铁壶我喜欢。
一个称一只温度计，这样再慢慢试，总会找到你喜欢的。
PS：我喜欢用酒精灯+陶壶煮熟普洱，香甜暖口，冬日最爱！
夏天，还是喜欢碧螺春，除了云南产的，都可以，有杯凉的大麦茶也不错，鬼子产的。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-5 20:16
回复 23# 夕阳草0104

依云的水有点臭兮兮的怪味，女人洗脸我都觉得奇怪。

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-5 22:24

回复夕阳草0104

依云的水有点臭兮兮的怪味，女人洗脸我都觉得奇怪。
洗心堂主发表于 2012-5-5 20:16

一般情况下, 屈臣氏的足够了...

作者: LomoX 时间: 2012-5-6 14:15
回复 23# 夕阳草0104

自家用活碳和陶瓷过滤过的自来水加上老爹的泡茶手艺，走了那么多地方没喝过更好的~

作者: xiaozuei00 时间: 2012-5-6 17:21
直接三沸的水不管什么茶先叶在水的有没有·····

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-6 17:41
回复 27# LomoX

自来水处理得再好不够鲜活---------如果有缘喝到好的泉水，最好是金沙涌泉那种，那种甘冽、轻柔的妙处绝对可意会不可言传。

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-6 17:48

回复 LomoX

自来水处理得再好不够鲜活---------如果有缘喝到好的泉水，最好是金沙涌泉那种，那种 ...
洗心堂主发表于 2012-5-6 17:41

嘎快到啦？

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-6 17:50
回复 30# Napoleon归来

抛车，商场外等老婆。

作者: hpwan2 时间: 2012-5-6 18:51
回复 24# tankcjcn

现在挺流行的生铁茶壶到底怎么个用法？

作者: 如良 时间: 2012-5-7 22:35
回复 8# 洗心堂主

请问毛哥据说矿泉水加热后口味会产生变化偏酸偏碱
井水属于什么类型的水？
地下涌泉类的

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-7 22:38
回复 33# 如良

自备试纸。酸碱各有所爱------------无定规，我不爱茶泛酸，或苦涩，有人却喜欢。

作者: 如良 时间: 2012-5-7 22:43
回复 34# 洗心堂主

我想问的是水的类型

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-7 22:43

回复韦伯猫

小秦权到了---------啥时候出来试试65度的金骏眉，听了整整一年的传说了。
洗心堂主发表于 2012-5-5 13:23

时间久了，已经不如新鲜的时候了。下次带几炮给你，一直忘记自己喝。

作者: 如良 时间: 2012-5-7 22:44

时间久了，已经不如新鲜的时候了。下次带几炮给你，一直忘记自己喝。
韦伯猫发表于 2012-5-7 22:43

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-7 22:47
本帖最后由韦伯猫于 2012-5-7 22:59 编辑

我在都灵冬奥会那座山上，取了点泄水沟里的冰山融水，那是真心好喝。

其实说白了，融水，无非是足够纯而已，那是座石头山，那点高度下来，还没来得及融入多少矿物质，所以蒸馏水也一样最好喝，同样的道理。

喝过各种泉水，groundwater，泡茶感觉还是基本上都太硬了，矿物质味道太重，溶解度也自然降低不少，用来泡茶，不利于芳香物质的萃取，都不如蒸馏水好。[attach]468707[/attach]

作者: 如良 时间: 2012-5-7 22:55
回复 38# 韦伯猫

明白！

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-7 23:00
本帖最后由韦伯猫于 2012-5-7 23:01 编辑

回复夕阳草0104

依云的水有点臭兮兮的怪味，女人洗脸我都觉得奇怪。
洗心堂主发表于 2012-5-5 20:16

依云太硬了，一点都不好喝。泡茶和自来水也没什么区别。阿尔卑斯山脉各个方向流下来的水我都喝过，品牌的，直接路过接起来喝的，大都很好喝。依云这么难喝的也不知道怎么回事。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-7 23:07
回复 40# 韦伯猫

消毒、转运时间、气压、塑料瓶都有关系。

作者: 旧王孙 时间: 2012-5-7 23:08

依云太硬了，一点都不好喝。泡茶和自来水也没什么区别。阿尔卑斯山脉各个方向流下来的水我都喝过 ...
韦伯猫发表于 2012-5-7 23:00

而且不够纯，里面有肉眼可见的悬浮物。这里第10楼也正好顺便谈过
http://www.penbbs.com/viewthread.php?tid=134122&highlight=%D2%C1%D4%C6

作者: 查尔斯 时间: 2012-5-7 23:14
回复 38# 韦伯猫

据说冰岛（还是那个国家？）当地居民上山凿冰块卖给啤酒厂----啤酒用冰块酿造，口感极佳

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-7 23:14
回复 36# 如良

还是要测试就才知道，除非打几百米深井那才是好水。

作者: 如良 时间: 2012-5-7 23:17
回复 44# 洗心堂主

我在广西中部水资源丰沛不需要打那么深的井

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-7 23:21

回复夕阳草0104

自家用活碳和陶瓷过滤过的自来水加上老爹的泡茶手艺，走了那么多地方没喝过更好 ...
LomoX 发表于 2012-5-6 14:15

很正常，只要这套水处理能够把水处理得足够软，那就可以了。

作者: 韦伯猫 时间: 2012-5-7 23:23

回复如良

还是要测试就才知道，除非打几百米深井那才是好水。
洗心堂主发表于 2012-5-7 23:14

我在崇明工作的时候，我们东滩基地用的水就是350米深井，开了个小水厂卖过。我每周都带一整个后备箱的几个水桶往家里抗分给兄弟们。

上海的第五层还是第六层的地下水，水质真是好。

话说住在宿舍里，我们洗澡冲马桶，用的也是这个水。。。。。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-7 23:40
回复 45# 如良

泡茶，普通井水和自来水算属于等而下之的。

作者: 洗心堂主 时间: 2012-5-7 23:49
回复 47# 韦伯猫

我有个松江兄弟，居然是用这水作土空调的。听了我的建议才喝上的。

作者: 如良 时间: 2012-5-8 00:12
回复 48# 洗心堂主

我是宁愿做下等人也不愿意糟蹋那么好的东西

作者: chinashfb 时间: 2012-5-8 09:34

回复洗心堂主

下午松江烧烤, 我去洗露天桑拿了.....
Napoleon归来发表于 2012-5-5 12:56

请教拿总，松江啥地方有打露天桑拿？

作者: Napoleon归来 时间: 2012-5-8 09:42

请教拿总，松江啥地方有打露天桑拿？
chinashfb 发表于 2012-5-8 09:34

不是不是
我意思是那么热的天去露天烧烤, 简直就是桑拿了

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