钢笔论坛

标题: 醉蟹 [打印本页]

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 18:04
标题: 醉蟹
[attach]525145[/attach]
[attach]525146[/attach]

海边的孩子就是爽！！看海，吃蟹！

作者: anderson997 时间: 2012-8-19 18:07
蒸的梭子蟹？哪里醉？

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 18:23
回复 2# anderson997

用酒蒸的所以叫做醉蟹

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 18:25
回复 2# anderson997

是不是梭子蟹我不知道
只是闽南语叫它“菜蟹”
海边刚捞上来的20块钱一斤！

作者: anderson997 时间: 2012-8-19 18:32
回复 3# zhuzhukare

以为都是这样的……[attach]525195[/attach]

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 18:33
回复 5# anderson997

这蟹极品

作者: 王小天 时间: 2012-8-19 19:08
是梭子蟹科的蟳沒錯.熟的那隻是公的算是中號大小.閩南語稱成年未帶卵的母蟳及公蟳為菜蟳.樓下照片那隻生的是有帶卵的母蟳,閩南人俗稱紅蟳.小時候住過海邊抓過不少

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 19:19
回复 7# 王小天

小天是台湾的？

作者: 王小天 时间: 2012-8-19 19:27
回复 8# zhuzhukare

是阿

天肚內的亡蟳何止千萬呢
順便一提.野生的蟳烹調,像照片那般還算勉強.但如果是養殖場的就不行.必須先洗淨去鰓才能烹調

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 20:06
回复 9# 王小天

哈哈！！漳州在台湾对面！到目前为止今年的台风一个也没过来！

作者: 王小天 时间: 2012-8-19 20:14

回复王小天

哈哈！！漳州在台湾对面！到目前为止今年的台风一个也没过来！
zhuzhukare 发表于 2012-8-19 20:06

還不都是寶島幫忙擋掉了

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 21:19
回复 11# 王小天

估计是宝岛那里六月初一没有打雷

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-19 22:05
回复 11# 王小天

我今天刚刚知道有菜蟳.这个东西。。。。。。。。。。。。。。以前都认为叫做菜蟹

看来闽南语还是不够厉害！

作者: doubtnot 时间: 2012-8-19 23:44
方言里面对应的古字很多的

只是大陆这边文化断层断掉了~~

台湾那边继承的很好的

听台湾客家歌曲的路过~~

作者: 北无忌 时间: 2012-8-20 01:02

回复 zhuzhukare

以为都是这样的……
anderson997 发表于 2012-8-19 18:32

好东西。。。去沈记靓汤必点。

作者: xiaozuei00 时间: 2012-8-20 07:54
回复 13# zhuzhukare

煮熟了就不是醉蟹啦······

作者: 边缘回望 时间: 2012-8-20 09:15

回复 zhuzhukare

以为都是这样的……
anderson997 发表于 2012-8-19 18:32

对哦，咱们这醉虾醉虾都是直接用酒泡着生吃才叫醉的！

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-20 12:24
回复 17# 边缘回望

口味不同
目前还是接受不了生吃的东西

作者: 旺旺爹 时间: 2012-8-20 23:50

回复 zhuzhukare

以为都是这样的……
anderson997 发表于 2012-8-19 18:32

红膏呛哈

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-21 10:24
回复 19# 旺旺爹
营养大大的有啊

作者: 游子意 时间: 2012-8-21 11:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: chananiepan 时间: 2012-8-21 12:18
回复 11# 王小天

对蟹永远没有抵抗力，话说蟹子做法很重要么？据我所知，只要蟹子好，白煮也很好

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-21 12:20
回复 22# chananiepan

新鲜的蟹就算是用水蒸也是美味

作者: 游子意 时间: 2012-8-21 13:07
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: niu520jp 时间: 2012-8-21 14:07
我想说生蟹最好吃了. 原味最棒

作者: chananiepan 时间: 2012-8-21 14:24
回复 25# niu520jp

生蟹。。这个还真没试过，求口感介绍

作者: chananiepan 时间: 2012-8-21 14:25
回复 24# 游子意

的确，白煮原滋原味~不过只爱螃蟹，配镇江陈醋和姜末~~

作者: niu520jp 时间: 2012-8-21 14:48
回复 27# chananiepan

应该是螃蟹生那个味道真的好红膏的更好吃

作者: dp_king 时间: 2012-8-21 15:12

回复 niu520jp

生蟹。。这个还真没试过，求口感介绍
chananiepan 发表于 2012-8-21 14:24

爽滑可口，及其美味啊。煮熟了就没那种口感了。

还有醉虾也不错，一盆活虾上桌，用酒和醋一泡，跳跳就不跳了，过一下子就好吃了，有时候吃到嘴里还跳两跳。
[attach]526311[/attach]

作者: chananiepan 时间: 2012-8-21 15:20
回复 29# dp_king

不带这样的。。。最近嗓子很痛。忌辛辣和生腥。。。我这个重口味（醋蒜姜葱）的看到那盆虾后无比怨念

作者: 游子意 时间: 2012-8-21 15:37
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 游子意 时间: 2012-8-21 15:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 如良 时间: 2012-8-21 18:29
回复 25# niu520jp

扯淡不加佐料小心寄生虫

作者: niu520jp 时间: 2012-8-21 18:51
回复 33# 如良

这个必须加

作者: dp_king 时间: 2012-8-21 19:53
本帖最后由 dp_king 于 2012-8-21 20:00 编辑

这个还真没试过，改天试试。

酒是用加饭酒或者是青红酒么？就放酒醋？还要不要放些什么？
游子意发表于 2012-8-21 15:38

一般是黄酒，放啥就看个人口味了，我喜欢就醋和酱油，加上葱姜蒜椒即可，不过关键要虾新鲜干净，现在很多水质不好，怕寄生虫。

——————————————————————————
来自百度

醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。

只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。

当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

作者: dp_king 时间: 2012-8-21 19:54

回复 dp_king

不带这样的。。。最近嗓子很痛。忌辛辣和生腥。。。我这个重口味（醋蒜姜葱）的看到 ...
chananiepan 发表于 2012-8-21 15:20

熬过这两天，然后去大吃一顿

作者: natsu 时间: 2012-8-21 23:09
这算啥醉蟹，，，就一般白水焯的螃蟹嘛，我们这边管这个叫青蟹

作者: hellolalala 时间: 2012-8-21 23:47
最爱吃生的、腥的，活的好像不敢吃

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-21 23:50
回复 37# natsu

→_→老妈子说的，我被坑了

作者: 游子意 时间: 2012-8-22 13:05
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: kinpoloRi 时间: 2012-8-22 15:43
此物不是梭子蟹啊，我们那里叫 “蝤蠓”，学名为锯缘青蟹！

作者: kinpoloRi 时间: 2012-8-22 15:47
生吃我们那里一般就吃梭子蟹，或者叫花蟹，做法就是用上好的绍兴花雕及调味料来醉，也叫”呛“不过我嫌味道太淡，喜欢切碎用盐淹渍一天，吃的时候再呛，口感确实不错，醉虾也不错~

作者: niu520jp 时间: 2012-8-22 15:49
回复 42# kinpoloRi

绍兴花雕好酒

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-22 15:49
回复 42# kinpoloRi

开眼啦(^_^)

作者: 王小天 时间: 2012-8-22 18:26

回复王小天

哈哈！！漳州在台湾对面！到目前为止今年的台风一个也没过来！
zhuzhukare 发表于 2012-8-19 20:06

台風又來了呢

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-22 18:47
回复 45# 王小天

看来一雷破九胎的俗语还真是！

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-22 18:47
回复 43# niu520jp

只听说过没喝过，请我喝！！！！

作者: 苍穹铭 时间: 2012-8-24 16:52
目测酒蒸蟹，上海人的醉蟹是腌制的~

作者: zhuzhukare 时间: 2012-8-24 17:26
回复 48# 苍穹铭

的确是酒蒸的，看来应该是我们这边说法不标准

欢迎光临钢笔论坛 (http://www.penbbs.com/)