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标题: 想买个炒菜锅，不懂哪种材质好呢？ [打印本页]

作者: annechen 时间: 2013-7-14 12:31
标题: 想买个炒菜锅，不懂哪种材质好呢？
不锈钢的还是铁的还是？？？？

个人是倾向铁锅，查了下价格，农家的那种20,30，日本的牌子要二三千了。

锅本身差别真的有那么大么。

作者: 食人生番 时间: 2013-7-14 12:50
这……问问老妈不就清楚了

作者: 韦伯猫 时间: 2013-7-14 14:03
看你炒什么了。

铁锅有铁锅的炒法，不锈钢平底锅有平底锅的用法。技术是不一样的，结果是类似的。

作者: doubleu2005 时间: 2013-7-14 14:06
铁锅最好，皇帝都用铁锅呢

作者: annechen 时间: 2013-7-14 17:50
回复 2# 食人生番

现在的锅太复杂了，比笔还复杂

作者: annechen 时间: 2013-7-14 17:51
回复 3# 韦伯猫

就日常炒菜，不追求香味，锅气什么，就健康无毒就好。

作者: annechen 时间: 2013-7-14 17:52
回复 4# doubleu2005

铁锅也是一门大学问

作者: 食人生番 时间: 2013-7-14 18:02
回复 5# annechen

看来要转战果谈了~

作者: annechen 时间: 2013-7-14 19:37
回复 8# 食人生番

烧不起，刚刚看完这个贴子，已昏

http://forum.xitek.com/thread-769469-1-1-2.html

作者: 洗心堂主 时间: 2013-7-14 19:57
直接马云家搜法国LE CREUSET 里面有现货铸铁炒锅*生铁锅*出口法国LECREUSET地纱线30CM包邮送锅盖或铸铁锅*铸铁炒锅*生铁炒锅*外贸原单*出口法国LE CREUSET地纱线37 几百一个牌子面子都有了又灰常好用

作者: 百年巴克 时间: 2013-7-14 19:58
铁的吧
但杂质少为宜

作者: 食人生番 时间: 2013-7-14 20:08
回复 9# annechen

好吧……扎根笔坛……

作者: 韦伯猫 时间: 2013-7-14 20:38
铁锅，生铁熟铁无所谓，在炒的时候都不沾。

如果不放油，其实有很多做菜的方法。。。。而且铁锅放一点油其实也不粘。。。

作者: doubleu2005 时间: 2013-7-14 20:45
回复 7# annechen
我也去看了看，真有玩锅的，还真是大学问，虽然搞不懂，但感觉镀层的都不是正经锅

作者: 韦伯猫 时间: 2013-7-14 21:07
我是觉得，中式铁锅（各种铁，反正主要是铁，我现在用的是苏泊尔号称99.9%纯铁锅），加个不锈钢平底锅（目前双立人），再加个烤炉就什么都能弄了。再加个蒸锅和汤锅之类的。。。实在是没花头。。。

在国外的时候我也是拿了不锈钢平底锅，竹铲子炒了几年各种东西的，实话说来真的要中式的炒，只有中式铁锅。要融合点西餐的烧，（其实就是介于炒和炖之间）的话，平底锅倒是不错。不过我是没觉得有必要把平底锅和炒锅合二为一，完全可以同时用两个。虽然如果一个人住的话，一口不锈钢平底锅倒是相对比较实用点，因为你毕竟不会老是炒几个菜，而是只是烧一份东西。

作者: wxy16861 时间: 2013-7-14 22:37
锅重要，火更重要！

作者: 洗心堂主 时间: 2013-7-14 22:43
铸铁锅*生铁炒锅*外贸原单*出口法国LE CREUSET地纱线37CM

作者: jamesfan 时间: 2013-7-15 08:36
爆炒类的菜肴非得用中式的铁锅（30-32cm）才行，一般烧烧的话，不锈钢平底锅就行，26cm的比较合适，再大就很沉了，特别是德国品牌的，那些德国老太的码子是很大的才能运用自如啊，咱们不一定能耍起了。还有耐热玻璃的平底锅也可以考虑，俺就有个康宁的，用着还不错。

作者: 飘泊奇遇 时间: 2013-7-15 13:55
回复 14# doubleu2005

有中国明锅论坛吗

作者: eastfox 时间: 2013-7-15 14:34
别买平底的，那个炒菜会很不习惯，我一般就是烙饼之类用，炒菜很容易烧焦。
买个国产牌子的锅就行，但铲子买个稍微好点的，10元以上必须。有些便宜的铲子是铝合金的，用力大点就弯了。

作者: basala920 时间: 2013-7-15 14:43
平底鍋顛大勺不爽啊~

表演個引火入勺是很有面子地~

居家過日子負責中餐滴爺們兒表示自己用的兵器一定要趁手才好~堂主推薦那款不錯，實用至上滴。要是有賣弄滴需要，還是要有個把兒才好。

否則太考驗基本功了，一般人估計弄不來~

作者: 韦伯猫 时间: 2013-7-15 15:18

别买平底的，那个炒菜会很不习惯，我一般就是烙饼之类用，炒菜很容易烧焦。
买个国产牌子的锅就行，但铲子 ...
eastfox 发表于 2013-7-15 14:34

我倒是买了个双立人中式锅铲。。。。不过大厨都用勺子。。。。

作者: eastfox 时间: 2013-7-15 15:23

我倒是买了个双立人中式锅铲。。。。不过大厨都用勺子。。。。
韦伯猫发表于 2013-7-15 15:18

量不一样好么，勺子的量是配圆台面用的，再说了你家的猫你又不给它们做饭，都是奢侈地用猫粮的。

作者: 苗谦 时间: 2013-7-15 16:27
锅子没有柄很难颠勺啊。

作者: 洗心堂主 时间: 2013-7-15 16:56
回复 24# 苗谦

正儿八经的厨师都拿没把的锅子

作者: 苗谦 时间: 2013-7-15 17:15
回复 25# 洗心堂主

大厨都是拿毛巾隔热，可我只是一名家庭煮夫。

作者: 洗心堂主 时间: 2013-7-15 17:18
回复 26# 苗谦

你可以用隔热厨房手套就是给家庭主夫专用的

作者: 泡... 时间: 2013-7-15 17:27
以前家里用的圆底铁锅，蛮好。。。最近换了个平底的，锅铲一块儿换了，发现烧不来了。东西一放了多就要翻出来

作者: 苗谦 时间: 2013-7-15 17:28
回复 27# 洗心堂主

堂主生活格调之高，可不是小人能比的。生活在三线城市，在各大商场还没见过隔热手套呢！

作者: hzzhudie 时间: 2013-7-15 17:28
回复 28# 泡...

啧啧啧淫家还需要烧饭？

作者: eastfox 时间: 2013-7-15 17:32

回复泡...

啧啧啧淫家还需要烧饭？
hzzhudie 发表于 2013-7-15 17:28

烧饭是一种乐趣，烧得一手好菜也是一种境界。

作者: 泡... 时间: 2013-7-15 17:32

回复泡...

啧啧啧淫家还需要烧饭？
hzzhudie 发表于 2013-7-15 17:28

我什么不会，册

作者: 哥本哈根精神 时间: 2013-7-15 17:33
le creuset的锅就是太沉了,,没法掂勺,另外国内的价格贵的有点离谱.托人从国外带比较划算.另外法国的铸铁锅还有个staub的牌子也不错.

作者: hzzhudie 时间: 2013-7-15 17:36
回复 32# 泡...

威武给跪啊求烧吃

作者: 洗心堂主 时间: 2013-7-15 17:42
回复 29# 苗谦

马云家搜搜厨房用品微波炉烤箱手套防烫隔热手套

作者: 邱QQ 时间: 2013-7-15 18:02
拉勾司踢那 lagostina 俺用著還行

作者: doubleu2005 时间: 2013-7-15 18:50
不锈钢锅太薄了，导热快，容易糊，平底锅用的是8mm厚的锅（死沉，不知道材质），是几十年前家里人搞的，做锅贴很棒

作者: 迈巴赫62 时间: 2013-7-16 13:53
为什么我的第一想法是实验室找一个铂坩埚……

匿了……

作者: currency 时间: 2013-7-16 14:43
薄的铁的，颠勺方便。

作者: heihei5920 时间: 2013-7-16 16:44

铁锅最好，皇帝都用铁锅呢
doubleu2005 发表于 2013-7-14 14:06

还要配个土灶

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