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标题: 【好奇】三分熟和一分熟的牛排好吃吗 [打印本页]

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作者: Terran-Josh    时间: 2013-8-12 09:43
标题: 【好奇】三分熟和一分熟的牛排好吃吗
我想知道这两种熟度的牛排吃起来什么感觉，不知道有没有勇士尝试过

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-12 09:54
牛排越好，生吃都好吃。

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作者: 小号100    时间: 2013-8-12 09:55
第一次吃牛排，要的是九分熟的

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作者: 王小天    时间: 2013-8-12 09:59
太生吃起來有點噁心不然感覺比熟透的好吃多了

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作者: whgblt    时间: 2013-8-12 10:00
从不生吃，没啥意思，最生的一次吃过medium，一般一律well-done

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作者: Terran-Josh    时间: 2013-8-12 10:08
回复 5# whgblt

要不尝试下rare？一楼说牛排好的话会很好吃

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作者: Terran-Josh    时间: 2013-8-12 10:11
回复 2# 韦伯猫


    嘿嘿，看起来阁下也喜欢吃嫩的，好的，下次去点一份一分熟的说！

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作者: Aris    时间: 2013-8-12 10:14
话说我蛮喜欢3分熟的，但1分的木兴趣，虽然我挑战过生牛肉并且还蛮喜欢的

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作者: haliluya_2007    时间: 2013-8-12 10:33
根据中国国情，建议还是八成以上，不要想象成是欧盟标准。

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作者: z315634056    时间: 2013-8-12 10:38
我第一次吃牛排，要的是八分熟的

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作者: Terran-Josh    时间: 2013-8-12 10:58
回复 9# haliluya_2007


     呃，忘了这茬了··········看来吾辈当前是与一分熟无缘了啊啧啧

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-12 11:12

回复  韦伯猫


    嘿嘿，看起来阁下也喜欢吃嫩的，好的，下次去点一份一分熟的说！
Terran-Josh 发表于 2013-8-12 10:11

   三分就可以了。1分也没必要，太血腥了不如直接吃生的。

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-12 11:13

从不生吃，没啥意思，最生的一次吃过medium，一般一律well-done
whgblt 发表于 2013-8-12 10:00

   well done，那不如直接lamb了。

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:14
回复 1# Terran-Josh


  一成熟  全生的 和 生拌牛肉经常吃。

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:15
回复 4# 王小天


    台塑牛排那种过度料理的牛排简直是对牛排的亵渎。

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:17
回复 9# haliluya_2007


    欧盟 米国的牛扒问题比国内更多--------要安全和美味 阿根廷智利的才可靠。

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:22
回复 13# 韦伯猫


    +1

  一般建议medium rare，超过这个限度口感不好，medium well及以上等同嚼锯末。

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作者: Aris    时间: 2013-8-12 11:24
话说我喜欢生火腿

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:32
回复 18# Aris


    吃多了很难受 只能当头盘

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作者: 无色墨水    时间: 2013-8-12 11:33

回复  haliluya_2007


    欧盟 米国的牛扒问题比国内更多--------要安全和美味 阿根廷智利的才可靠。
洗心堂主 发表于 2013-8-12 11:17

   生吃主要的问题是细菌和寄生虫吧，跟饲料添加剂有害化学物质啥子应该没多大关系。。。

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作者: Aris    时间: 2013-8-12 11:40

回复  Aris


    吃多了很难受 只能当头盘
洗心堂主 发表于 2013-8-12 11:32

就是当头盘嘛，当主食我可受不了

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:40
回复 20# 无色墨水


    疯牛病算不算

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作者: 王小天    时间: 2013-8-12 11:42

回复  王小天


    台塑牛排那种过度料理的牛排简直是对牛排的亵渎。
洗心堂主 发表于 2013-8-12 11:15

    我只吃過一次就沒再進去過了.一客台幣千把塊.還不如普通小牛排店2-3百台幣的

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 11:48
回复 23# 王小天


  我们魔都350元一客，吃一口就吐了 ----艾玛 简直就是带骨卤牛肉  

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作者: 王小天    时间: 2013-8-12 12:09

回复  王小天


  我们魔都350元一客，吃一口就吐了 ----艾玛 简直就是带骨卤牛肉
洗心堂主 发表于 2013-8-12 11:48

    所以那是給鄉下地方沒吃過牛排的人第一次吃的
  剛剛查了一下. 近十年沒再進去過.現在已經要價1430台幣了

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作者: 羽暘    时间: 2013-8-12 12:45
medium以下比较好

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作者: xieydo    时间: 2013-8-12 12:49
我喜欢稍微带一点点点点血水的。。也是我的极限了

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 12:58
回复 25# 王小天


   

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作者: tommycai    时间: 2013-8-12 13:19
其实我也能吃生的，只是次数不太多。还是生一点比较好，熟透的吃起来没劲。

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-12 13:45

回复  王小天


  我们魔都350元一客，吃一口就吐了 ----艾玛 简直就是带骨卤牛肉
洗心堂主 发表于 2013-8-12 11:48

   我也吃过一次。哎哟。。。。

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作者: 无色墨水    时间: 2013-8-12 13:47

回复  无色墨水


    疯牛病算不算
洗心堂主 发表于 2013-8-12 11:40

   不算
朊病毒你得烤糊才行，跟几成熟没关

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-12 15:02
回复 31# 无色墨水


    赖皮哦

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作者: 无色墨水    时间: 2013-8-12 15:55

回复  无色墨水


    赖皮哦
洗心堂主 发表于 2013-8-12 15:02

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作者: 阴月琴百合折    时间: 2013-8-12 23:22
回复 3# 小号100


    国内我劝你还是吃十分的吧。。。
老外都经常牛肉吃死的

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作者: 阴月琴百合折    时间: 2013-8-12 23:24
回复 27# xieydo


    自己做牛排的话会把血洗的一干二净
你想啊
那个血毕竟不知道在肉上过了多久
血离开身体后是个什么状态大家都知道的吧。。。

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作者: 派克粉    时间: 2013-8-12 23:39
阿根廷。日本的牛排好吃。三分熟的口感外香里嫩且多汁。美味。。。

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作者: 汉家正统    时间: 2013-8-13 03:08
肉类只能接受全熟的，带血水的觉得恶心没法下咽......貌似我这样会错过很多美食啊

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 03:49
怕什么，一点血水还能吃死人啊，多于三分没味道有木有。。。。，
我吃牛排就恨没有筷子了拿刀切我都嫌牛排冷的快。。。。那些人切的和宫保鸡丁一个大小，不知道怎么吃的。。。。。

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 06:36
一般都是要6分··然后上来都是全熟····

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作者: xieydo    时间: 2013-8-13 10:33
回复 35# 阴月琴百合折

呃 牛肉洗干净了看上去是不会有什么血水的，但是如果煎个半熟出锅，一刀下去还是会红红的 肉汁也会染成红色 这样感觉最好吃。。大概6~7分熟吧？

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 16:41

一般都是要6分··然后上来都是全熟····
xiaozuei00 发表于 2013-8-13 06:36

    被同学拉去必胜客，点了份牛排，我说三分，服务员说对不起我们只有全熟的。。。。
上来之后吃了感觉在吃豆腐渣做的素牛肉一样。。。。。

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作者: 王小天    时间: 2013-8-13 18:05

被同学拉去必胜客，点了份牛排，我说三分，服务员说对不起我们只有全熟的。。。。
上来之后吃了感觉 ...
泡... 发表于 2013-8-13 16:41

    必勝客不是賣PIZZA的嗎.何來牛排

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 18:44
回复 42# 王小天
    我也纳闷，平时我都不去的，难吃的要命

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作者: tommycai    时间: 2013-8-13 18:54
回复 43# 泡...


    上一次去还是在读高中的时候。

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 19:17
回复 41# 泡...


    加了很多的大豆蛋白·······

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 19:18
回复 42# 王小天


    为了适应中国国情····冰激凌什么的也卖了···

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 19:30

回复  泡...
    上一次去还是在读高中的时候。
tommycai 发表于 2013-8-13 18:54

    你啥时候升高中了？？？

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 19:30

回复  泡...
     加了很多的大豆蛋白·······
xiaozuei00 发表于 2013-8-13 19:17

    还是要吐槽，这真真是极难吃的

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 19:35
回复 48# 泡...


    其实要吐槽还是法规问题····我记得当时山东做了这么一期节目的上边说了先做的肉类不允许添加超过5%的淀粉和大豆蛋白等着写物质的可是到了实际添加量都到30%甚至更多·····以至于吃起来根本不知道是什么肉了···

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 19:37

回复  泡...
    其实要吐槽还是法规问题····我记得当时山东做了这么一期节目的上边说了先做的肉 ...
xiaozuei00 发表于 2013-8-13 19:35

    其实难吃也是意料之中的，一块200克，60多块钱。。。。

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 19:42
回复 50# 泡...


    我这里的牛排店情侣套餐团购网上买只要66元····牛脸肉···

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 20:09

回复  泡...
     我这里的牛排店情侣套餐团购网上买只要66元····牛脸肉···
xiaozuei00 发表于 2013-8-13 19:42

。。。。哪里的牛

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 21:44
回复 52# 泡...


    这个就不知道了··反正嚼不烂····

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 21:52

回复  泡...


     这个就不知道了··反正嚼不烂····
xiaozuei00 发表于 2013-8-13 21:44

---

作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-13 21:54
回复 54# 泡...


   

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作者: tommycai    时间: 2013-8-13 23:04
回复 47# 泡...


    晚上有事走开了，错过最大号真空。你不会真的一个都没拿下吧……

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作者: 泡...    时间: 2013-8-13 23:27
回复 56# tommycai


   你叫我看的我回家还有一大半都在，我一个一个看过来，表示有些细节强迫症无法接受

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作者: 阴月琴百合折    时间: 2013-8-13 23:34
回复 40# xieydo


    对付这个的办法是在奸的时候不停的用大力去按牛排，把水都挤出来
这样就不会出现这种情况了，不过这个的确是个体力活
想偷工减料就是把一块牛排分2片薄的，结合上述方法也可以更轻松的结局这个问题

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作者: xieydo    时间: 2013-8-13 23:47
回复 59# 阴月琴百合折

这样的话牛肉就不嫩了诶。。我看到的一个版本是每煎15秒翻一面，分别煎到45/55/65度出锅，分别对应三分、七分、全熟，然后冷却5分钟再开始切，这样最多汁

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作者: 阴月琴百合折    时间: 2013-8-13 23:53
回复 60# xieydo


    这个绝对是错误的
最好只翻一次
你想想就知道为什么了

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-14 00:19
反正，我就定点在金茂56楼，grill餐厅吃牛排。每次一打进口生蚝，一块最贵的牛排，一杯不要钱的冰水

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-14 00:25

就是当头盘嘛，当主食我可受不了
Aris 发表于 2013-8-12 11:40

   这个全世界也没见有人当主食吃的哈哈

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-14 00:37
回复 62# 韦伯猫


    下次去四季酒店2楼牛排馆试试

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作者: 阴月琴百合折    时间: 2013-8-14 03:38
回复 58# dukeorange


    新鲜的也未必能生吃。。。

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作者: Aris    时间: 2013-8-14 09:24
回复 63# 韦伯猫


   

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-14 13:05

回复  韦伯猫


    下次去四季酒店2楼牛排馆试试
洗心堂主 发表于 2013-8-14 00:37

   不爱去市中心，求破

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-14 13:15
回复 67# 韦伯猫


    金茂了勒陆家嘴算乡夏豆啊

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作者: cestdon    时间: 2013-8-14 15:44
想想以前上课时各种成虫和虫卵
以及可怕的阮病毒（某种变异的蛋白质）
不禁自动免疫、。。。。

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-14 16:33

回复  韦伯猫


    金茂了勒陆家嘴算乡夏豆啊
洗心堂主 发表于 2013-8-14 13:15

    喜好浦东啊，不堵车

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-14 17:59
回复 70# 韦伯猫


    隧道不堵吗

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作者: 韦伯猫    时间: 2013-8-14 20:45

回复  韦伯猫


    隧道不堵吗
洗心堂主 发表于 2013-8-14 17:59

我去浦东的这些地方基本上20分钟到了
杨浦到浦东太方便了，杨浦大桥的堵车时间永远和我相反的，我从来都是在那另一半不堵的方向；大连路隧道从不堵车；新建路隧道里面基本上看不到车。

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:09

怕什么，一点血水还能吃死人啊，多于三分没味道有木有。。。。，
我吃牛排就恨没有筷子了拿刀切我都嫌 ...
泡... 发表于 2013-8-13 03:49

    还有人把pizza切丁的呢。。。

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:11

还有人把pizza切丁的呢。。。
zmt 发表于 2013-8-14 21:09

那就只剩面粉了

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:12
果断牛肉刺身嗯

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:12
果断牛肉刺身嗯

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:18

那就只剩面粉了
泡... 发表于 2013-8-14 21:11

    把各种原料分开归类然后吃嗯

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:22

果断牛肉刺身嗯
zmt 发表于 2013-8-14 21:12

牛肉生的不好吃啊。。。。


牛肉要大，要厚，要嫩切下来一口一块。味道可以淡一点，撒一点盐也可以。。。。。
肚子饿了

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:29
回复 78# 泡...


   和牛来一发~？

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:35

回复  泡...


   和牛来一发~？
zmt 发表于 2013-8-14 21:29

借表哥的光，频繁出入某家marriott吃大餐每次请我吃的牛肉都说是他们酒店顶级的，至于是不是和牛就不知道了

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:36

回复  泡...


   和牛来一发~？
zmt 发表于 2013-8-14 21:29

一看就知道你常吃。。。。。

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:39
回复 81# 泡...


   经常去看一看，然后拿旁边五分之一价钱的美国货。。。

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:40
回复 82# zmt

那儿都差了那么多，到魔都来怎么办。。。。。。

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:41
回复 80# 泡...


   和牛脂肪分布比较均匀来着，口感比羊肉嫩一点。。。尼玛跪求吃羊肉

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作者: zmt    时间: 2013-8-14 21:42
回复 83# 泡...


   在魔都吃羊肉啊要什么和牛

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:45

回复  泡...


   和牛脂肪分布比较均匀来着，口感比羊肉嫩一点。。。尼玛跪求吃羊肉
zmt 发表于 2013-8-14 21:41

启动！或者来咱金山！

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 21:45

回复  泡...


   在魔都吃羊肉啊要什么和牛
zmt 发表于 2013-8-14 21:42

启东。。。。

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作者: 洗心堂主    时间: 2013-8-14 22:40
回复 72# 韦伯猫


    个倒是咯

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-14 22:44
回复 69# cestdon


    你需要上等挖沙比·····是应该这么翻译吧···

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-14 22:47
回复 80# 泡...


    和牛应该是不会吧·····不是都被美国的所谓顶级餐厅定走了么？

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 22:48
回复 90# xiaozuei00

不晓得，我只管味道好不好

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-14 23:03
回复 91# 泡...


    看了好多所谓美国和日本的顶级厨师制作料理我和我的小伙伴门都惊呆了···其中最深的就是·一个美国厨师用了一个多小时做了颗威士忌奶糖，一个日本厨师用一条新鲜的鱼做了条先水煮再油炸再碳烤再油炸的咸鱼 简直无法直视····

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 23:05

回复  泡...


     看了好多所谓美国和日本的顶级厨师制作料理我和我的小伙伴门都惊呆了···其中 ...
xiaozuei00 发表于 2013-8-14 23:03

基本都噱头

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作者: xiaozuei00    时间: 2013-8-14 23:07
回复 93# 泡...


    简直不能直视···

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作者: 泡...    时间: 2013-8-14 23:08

回复  泡...


     简直不能直视···
xiaozuei00 发表于 2013-8-14 23:07

端上来三五口就吃掉了，管它怎么做的

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作者: 邱QQ    时间: 2013-8-15 08:59

借表哥的光，频繁出入某家marriott吃大餐每次请我吃的牛肉都说是他们酒店顶级的，至于是不是和牛就不 ...
泡... 发表于 2013-8-14 21:35

要是俺木記錯，日本國是瘋牛病疫區。高檔和牛?!  

俺到現在還記得在LA，鄰家有位老米先生，在backyard用磚砌的charcoal爐烤的牛排，滋味勝過任一家星級餐廳。

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作者: 九命云猫    时间: 2013-8-15 09:14
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 九命云猫    时间: 2013-8-15 09:16
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 九命云猫    时间: 2013-8-15 09:20
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 九命云猫    时间: 2013-8-15 09:22
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: zmt    时间: 2013-8-15 13:18
回复 99# 九命云猫


   不知道什么时候，反正现在是不禁了

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