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标题: 『万能的笔坛』有哪些可以直邮中国的香料网站 [打印本页]

作者: 公子高 时间: 2016-2-16 17:39
标题: 『万能的笔坛』有哪些可以直邮中国的香料网站
最近心血来潮，想自己在家煎牛排吃吃。想买点Tellicherry的黑胡椒、Himalayan的岩盐。

搜了下马云家，大部分都是简单包装的三无产品（我知道胡椒就是普通农作物啦）。Google搜到几家英美香料商的网站，都不支持直邮国内。

求牛排爱好者推荐个能直邮国内的、高端些的香料商，顺便再求个陶瓷研磨瓶不过分吧ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

作者: 雨中旅者 时间: 2016-2-17 05:53
Williams-Sonoma似乎可以直邮国内..楼主要的两种调料似乎都有...13刀10.5oz岩盐/5oz胡椒...研磨器也有...

作者: songhang 时间: 2016-2-17 07:21
转运应该也不麻烦吧

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-20 01:21
基本上跑一次家乐福就可以了。

黑胡椒好一点的也都差不了太多的。新鲜点就好了。

盐么，全世界的盐都是一样的。你可以找那种混了点干柠檬的那种需要研磨器的粗盐，就足够了。

这两样东西都没花头的啊。

作者: ralfes 时间: 2016-2-20 11:42
去那种专门卖进口货的店吧，比如深圳欢乐海岸那里有个店卖进口货的。

作者: 公子高 时间: 2016-2-24 22:36
本帖最后由公子高于 2016-2-24 22:55 编辑

雨中旅者发表于 2016-2-17 05:53
Williams-Sonoma似乎可以直邮国内..楼主要的两种调料似乎都有...13刀10.5oz岩盐/5oz胡椒...研磨器也有...

谢谢～盐不错，胡椒还是没有我想象中的好

作者: 公子高 时间: 2016-2-24 22:44

韦伯猫发表于 2016-2-20 01:21
基本上跑一次家乐福就可以了。

黑胡椒好一点的也都差不了太多的。新鲜点就好了。

我是热爱黑胡椒到了番茄炒蛋都要放一点的地步，所以想搞些最好的黑胡椒尝尝

盐么，如果溶解到汤里的话，确实全世界的盐都一样

但是对于蒸烤煎烧来说，岩盐海盐的区别还是有的，算是有那么一丢丢可玩的空间吧

反正都不是什么贵东西，每样都搞一些自己多尝试下咯

作者: 公子高 时间: 2016-2-24 22:48
最后还是走了转运……

以前买东西都是习惯直邮，第一次学着用转运，竟然是买调料，真是够了……

作者: 公子高 时间: 2016-2-24 23:00

雨中旅者发表于 2016-2-17 05:53
Williams-Sonoma似乎可以直邮国内..楼主要的两种调料似乎都有...13刀10.5oz岩盐/5oz胡椒...研磨器也有...

那一套Jacobsen Salt Library好炫酷，300多刀……好像没人买的样子23333

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-25 00:16
番茄炒蛋，番茄汁，都是可以配黑胡椒的啊。炒蛋本身也可以配黑胡椒。话说这次去马来西亚反正也是黑胡椒著名产地，结果也没看到感觉像是当地特产那样卖的黑胡椒，还是就是那些常见的牌子。

盐么，反正。。。。矿盐、海盐成分一样，矿盐无非是远古的海盐化石，大概可以说是没污染哈哈。采掘法采掘的矿盐，毕竟几千万年的地质活动，已经压得非常紧密，如果做出大颗粒的盐，放在研磨器里面随用随磨，那洒在烤肉上面，溶解速度估计是比较慢一点，从而形成那种可以说是独特的口感，感觉并不那么咸，也并不是单纯的咸味，而且本身还能释放出一点鲜味和说不出的好滋味。

海盐、井盐么，做成细盐，table salt，则溶解速度比较快，舌头上能够感觉明显的盐味，配薯条、煎蛋之类的东西味道倒是正合适。烧饭烧菜的时候么，我也是习惯用细盐，一直就不太会用粗盐，量控制不准。

反正基本上就这点原理，我是追求不多，吃烤肉的时候我有一瓶那种加了干柠檬碎屑的配研磨器的盐，我是觉得足够了。而且干柠檬本身的香味也很配烤肉。

LZ这么考究，我觉得其实不如烧点研磨器就行了。盐找到合适的就好。黑胡椒么，找得到新鲜的才是王道。

作者: 公子高 时间: 2016-2-25 00:32

韦伯猫发表于 2016-2-25 00:16
番茄炒蛋，番茄汁，都是可以配黑胡椒的啊。炒蛋本身也可以配黑胡椒。话说这次去马来西亚反正也是黑胡椒著名 ...

猫版说到点子上了

都说红肉配岩盐、白肉配海盐，其实就为了吃盐本身带有的那点鲜味儿。胡椒的新鲜度也很重要。

现在调料都找到比较称心的了，就等收到后试吃了。还差两套研磨瓶，正在做功课……

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-25 00:45
本帖最后由韦伯猫于 2016-2-25 00:49 编辑

公子高发表于 2016-2-25 00:32
猫版说到点子上了

都说红肉配岩盐、白肉配海盐，其实就为了吃盐本身带有的那点鲜味儿。胡椒的新鲜度也 ...

都说红肉配岩盐、白肉配海盐

原来还有这个说法。。。。我是纯粹自己试出来的经验。。。。

主要是我很少在家里吃。我有凯越会员卡，一般直接金贸凯悦56楼了。。。

自己弄太麻烦了。。。。无论是，用煤气和平底锅。。。。那要消耗无数张报纸，周围全部铺好。。。。。牛肉的水分太多了，到处都是油。。。。要么就直接烧好碳到院子里的烤架上烤。。。。但是烧炭半小时，烤一下，瞬间就好了。。。。然后还要灭火之类都太麻烦了。。。。

不如直接金茂56楼，2人同行，一人免单，直接菜单价65%结算就好了。

作者: 公子高 时间: 2016-2-25 00:53
本帖最后由公子高于 2016-2-25 00:55 编辑

韦伯猫发表于 2016-2-25 00:45
都说红肉配岩盐、白肉配海盐

太贵。。。

就算有会员卡，去吃块像样子的牛排也要大几百块吧。。。还要服务费。。。

自己在家煎着吃省钱，能买到好的牛肉，自己可以切成3cm厚，吃着爽～

作者: 公子高 时间: 2016-2-25 01:01
本帖最后由公子高于 2016-2-25 01:05 编辑

韦伯猫发表于 2016-2-25 00:45
都说红肉配岩盐、白肉配海盐

现在买澳洲和牛，都是ageing过了的（干、湿都可以），没那么多水分，用平底锅煎一两分钟就好。

我就是图省钱省事才自己在家吃的= =、

要是想吃的丰盛一些那还是有点麻烦的，配菜准备起来花时间，土豆泥烤蒜芦笋之类的。。。

作者: 如良 时间: 2016-2-25 01:19

公子高发表于 2016-2-24 22:44
我是热爱黑胡椒到了番茄炒蛋都要放一点的地步，所以想搞些最好的黑胡椒尝尝

盐么，如果溶解到汤里的话 ...

你炒白菜都能放，再加点糖中和蔬菜的苦涩味

哇～！

作者: 公子高 时间: 2016-2-25 01:21

如良发表于 2016-2-25 01:19
你炒白菜都能放，再加点糖中和蔬菜的苦涩味

哇～！

作者: 如良 时间: 2016-2-25 01:25

公子高发表于 2016-2-25 01:21

你自己试试咯～

反正蔬菜素炒放胡椒粉真心不错

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-25 01:26
本帖最后由韦伯猫于 2016-2-25 01:28 编辑

公子高发表于 2016-2-25 01:01
现在买澳洲和牛，都是ageing过了的（干、湿都可以），没那么多水分，用平底锅煎一两分钟就好。

我就是 ...

我是想到吃完还要刷锅子就基本上没兴趣了。

还好我爱吃的品种多，家里就不搞这种了。。。。基本都是出去搞。。。。

家里就搞比较土一点的东西吃了，比如炖汤之类又干净又好吃，外面还真的哪里都吃不到的东西。而且猪牛羊，我偏爱羊和猪。牛肉的变化太少了。。。

要说牛肉，如果路过加拿大Jasper那个小镇的话，看下当地的美食导引书，有一家顶级牛排馆，他们家的慢火煨的牛排是我这辈子吃过最好的（当然全世界至少我走过的其他家也没这种做法）。好到没天理的好。

作者: 公子高 时间: 2016-2-25 01:29

如良发表于 2016-2-25 01:25
你自己试试咯～
反正蔬菜素炒放胡椒粉真心不错

素菜提鲜，常用白胡椒吧。。。我满喜欢煲汤放白胡椒的。。。

作者: 公子高 时间: 2016-2-25 01:36
本帖最后由公子高于 2016-2-25 01:55 编辑

韦伯猫发表于 2016-2-25 01:26
我是想到吃完还要刷锅子就基本上没兴趣了。

还好我爱吃的品种多，家里就不搞这种了。。。。基本都是出 ...

嘿嘿，我不刷碗

我想自己搞牛排吃，是因为我总吃宵夜，晚上空闲多还可以享受下烹饪乐趣。正常做饭的时间，家里几张嘴等着吃，不会把厨房让给我乱玩。

以后家里囤点牛排，凌晨三点照样可以做顿一人份的正餐，比去外面吃方便、省钞票（好餐厅半夜也不营业）

嗯，就是把牛排当作速冻水饺的思路。。。

作者: 如良 时间: 2016-2-25 01:46

公子高发表于 2016-2-25 01:29
素菜提鲜，常用白胡椒吧。。。我满喜欢煲汤放白胡椒的。。。

实际看你口味，汤的话……一般是用籽，起锅才放点点，不如不放

作者: 如良 时间: 2016-2-25 01:50
本帖最后由如良于 2016-2-25 01:52 编辑

韦伯猫发表于 2016-2-25 00:45
都说红肉配岩盐、白肉配海盐

那你还不如在院子用电磁炉

或者煤气烧红锅，顺带烧炭

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-25 02:41

公子高发表于 2016-2-25 01:36
嘿嘿，我不刷碗

我想自己搞牛排吃，是因为我总吃宵夜，晚上空闲多还可以享受下烹饪乐趣。正常做饭的时 ...

你可以的。我现在的目标一天吃一顿，基本只吃一顿午饭就结束了。半夜三点还是喝个啤酒吃一小片奶酪最多了。。实在没这工夫了。。。

作者: jamesfan 时间: 2016-2-25 14:08
请教下猫版，您说的凯悦会员卡办一下多少钱一年？居然还有一人免单的福利啊！！我也很喜欢吃牛排，但自己弄太麻烦，出去吃的话稍微像样些的太贵，一般的还没有自己弄好吃，实在咽不下去。

作者: 变脸 时间: 2016-2-26 02:24
本帖最后由变脸于 2016-2-26 02:27 编辑

煲汤放胡椒根.海南就产.比胡椒粉好吃太多.

牛排这个东西.刚来la的时候觉得太好吃了.
现在最多两周一次...吃多了腻.
现在做牛排喜欢煎了上面加快奶酪去烤一下.黑暗吃法哈哈哈

海盐比井盐鲜.咸味更低.我觉得比井盐好吃（腌肉不同)
买过夏威夷和喜马拉雅的岩盐,至少卖盐的给我说是这俩地方来的..我尝不出什么特点.大概就是比海盐更淡一点.外加颜色好看...
熟成这个东西。。熟成过的比不熟的肉质更嫩.但是鲜味更少.我觉得看个人取舍.
美国这边干熟比湿熟贵很多,然而我做过实验两块牛排一桌子人没一个猜出来哪个是干的哪个是湿的.个人觉得就是个噱头.

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-26 09:01

变脸发表于 2016-2-26 02:24
煲汤放胡椒根.海南就产.比胡椒粉好吃太多.

牛排这个东西.刚来la的时候觉得太好吃了.

牛排我现在一年最多吃2次了。。。。。

还是羊肉好吃哈哈。

作者: 韦伯猫 时间: 2016-2-26 09:03

jamesfan 发表于 2016-2-25 14:08
请教下猫版，您说的凯悦会员卡办一下多少钱一年？居然还有一人免单的福利啊！！我也很喜欢吃牛排，但自 ...

1680上下，忘了。我是吃货，所以他们直接给我全部吃货套餐，送2000多的现金抵用券，送个蛋糕，送2瓶酒，然后N人同行，1人免单（当然最便宜就是2个人，对折，加15%服务费，也就是按照菜单价格的65折）。

这样我吃生蚝什么的也都过去吃了，没贵多少，但是就不用自己挖了。

作者: 变脸 时间: 2016-2-26 09:27

韦伯猫发表于 2016-2-26 09:01
牛排我现在一年最多吃2次了。。。。。

还是羊肉好吃哈哈。

羊肉的确比牛肉好吃.但是夏天吃羊肉略燥米帝这边羊肉做法完全就是在浪费食物、、

作者: jamesfan 时间: 2016-2-26 09:52

韦伯猫发表于 2016-2-26 09:03
1680上下，忘了。我是吃货，所以他们直接给我全部吃货套餐，送2000多的现金抵用券，送个蛋糕，送2瓶酒， ...

划算的，每个月去吃一次就都赚回来的。我去问问

作者: 公子高 时间: 2016-2-28 01:22
本帖最后由公子高于 2016-2-28 01:26 编辑

变脸发表于 2016-2-26 02:24
煲汤放胡椒根.海南就产.比胡椒粉好吃太多.

牛排这个东西.刚来la的时候觉得太好吃了.

加上奶酪烤一下。。。那岂不是变焗牛排了。。。

作者: shylock 时间: 2016-3-6 22:52
http://www.akessons-organic.com/ 不知道可不可以，这家的巧克力超赞，香料应该也不错吧

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