吃鱼吃瓜了

long37

柳成溪

回复  柳成溪


   我是指过油炒香剁椒葱姜蒜末等等然后淋到快蒸好的鱼头上入味，鱼头不过油，我加的是 ...
羽暘 发表于 2012-11-12 22:54

   我是一点油都不加的，葱姜蒜也不过油！

long37

煮完以后是什么样子啊
sj20 发表于 2012-11-12 15:57

    木图。。。

long37

回复  long37


    肚子里是什么啊
sj20 发表于 2012-11-12 15:56

草啊，这鱼吃饱时候给抓的。

羽暘

回复 43# 柳成溪


   我是指过油炒香剁椒葱姜蒜末等等然后淋到快蒸好的鱼头上入味，鱼头不过油，我加的是料酒~~

柳成溪

如果是新鲜的，当然是蒸比较好啦；冻鱼的话还是炖好了。这个我在家做可费劲儿了，因为要蒸入味就要 ...
羽暘 发表于 2012-11-12 22:15

   我们这边菜场买鱼头的时候直接就会给劈开的，有时候鱼嘴巴还一张一合的。
   不过我炖鱼头不过油的，就是一整瓶的啤酒，炖到收汁就好。

羽暘

这样啊？
   应该是要求不一样！你知道哪家做的好不？我去吃一下。

   我那个是我自己用的 ...
柳成溪 发表于 2012-11-12 20:36

   如果是新鲜的，当然是蒸比较好啦；冻鱼的话还是炖好了。这个我在家做可费劲儿了，因为要蒸入味就要将鱼头一分为二，特别难剁。。。片开之后上锅蒸还挺快的，我是把剁椒姜啥的过油淋在鱼头上，再蒸一段时间，出锅味道还不错。

柳成溪

这菜不是蒸的么，炖的会老吧。。。
羽暘 发表于 2012-11-12 18:46

   这样啊？
   应该是要求不一样！你知道哪家做的好不？我去吃一下。

   我那个是我自己用的家常做法，现在住的地方没有蒸锅！
   可是鱼头这东西没有多少肉的，我认为入味重要啊！难道我的指导思想是错的？快给我讲讲。

羽暘

草鱼和花鲢做出来的味道不一样，鱼头的内部结构也不一样。

    我偏爱8两左右一个的草鱼头，加 ...
柳成溪 发表于 2012-11-12 13:14

   这菜不是蒸的么，炖的会老吧。。。

洗心堂主

回复 30# 柳成溪


    和8斤的花鲢鱼头怎么比，况且花鲢满脑袋胶原蛋白，青鱼很少。

sj20

煮完以后是什么样子啊

sj20

回复 24# long37


    肚子里是什么啊

ganttt

好肥的鱼，我比较关心这鱼咋整？

1412

乍一看还以为被辐射了。

Aris

算是，诱捕的，就是在水不急的地方放草，等鱼来吃了就直接下网。
long37 发表于 2012-11-12 13:34

这让吃货鱼压力很大啊

long37

吃撑了………………
是吃撑了游不动才被抓的吗？
Aris 发表于 2012-11-12 13:25

    算是，诱捕的，就是在水不急的地方放草，等鱼来吃了就直接下网。

Aris

绝对不是，这是才吃食的时候给抓的，是吃撑的状态。
long37 发表于 2012-11-11 23:35

吃撑了………………
是吃撑了游不动才被抓的吗？

tommycai

我以为它怀孕了
游子意 发表于 2012-11-12 13:03

   
乍看觉得不是青鱼就是草鱼，而且怀孕了，这个头真够大。

柳成溪

回复  柳成溪


    草鱼做不了剁椒鱼头的，得花鲢鱼头。
洗心堂主 发表于 2012-11-12 12:47

    草鱼和花鲢做出来的味道不一样，鱼头的内部结构也不一样。

    我偏爱8两左右一个的草鱼头，加两袋泡椒，青红长辣椒各三五根，大量葱蒜姜，适量生抽，倒一瓶啤酒直接炖。