老婆质问：为何家里的咖啡不如咖啡馆的好喝

韦伯猫 · 发表于 2012-12-23 18:59

本帖最后由韦伯猫于 2012-12-23 19:00 编辑

兄弟开了个咖啡馆，用贵到基本上营业咖啡馆都不可能用的级别的豆子，然后我也用这种豆子。问题来了：老婆问，为何你用同样的豆子，在家里做不出和咖啡馆一样的咖啡来？

没办法，虽然我是一个咖啡习惯性饮用者，但是对于咖啡的爱好还没有到这么挑剔的级别，也只好把我那台跟着我10年的德龙泵压机淘汰掉，入了这么两个机器，放在家里。。。。。。唉，对于泵压机来说，muscle 大是硬道理。。。。。。商用机和家用机还是不是一个级别的PK。。。

yetianwei · 发表于 2012-12-26 19:25

回复 4# 韦伯猫

使用家用电动研磨式磨豆机要把握好粗细2#、3#----和时间，多试试必有令你满意的。

爱上地方 · 发表于 2012-12-26 19:22

回复 112# 韦伯猫

关于手摇研磨相对不均匀，主要是因为磨盘的设计问题，绝大部分手摇磨使用的是锥形磨刀，此刀的特点就是快速但不均匀，相对均匀的磨刀为平行磨刀，但平行磨刀还有一个特性是慢速，也就是说磨同样克数的粉要多花3-5倍的时间，所以手摇基本不使用平行磨刀，大部分手摇磨为锥形磨刀，通过子母磨盘的通道进行研磨，因磨刀上下部分的间距差异较大，研磨快速但精度低

北极熊鹰 · 发表于 2012-12-26 19:17

回复 5# 蓝衣

是啊环境不同

韦伯猫 · 发表于 2012-12-26 19:16

回复韦伯猫

调是调了，但粗细还是不均的，还是电动好，多粗就是多粗，不会说有个别的较粗，个别 ...
爱上地方发表于 2012-12-26 19:11

研磨式电动咖啡磨和手摇咖啡磨机芯是完全一样的东西，就是动力一个靠手摇一个靠电动机啊，没区别的。

爱上地方 · 发表于 2012-12-26 19:11

回复 110# 韦伯猫

调是调了，但粗细还是不均的，还是电动好，多粗就是多粗，不会说有个别的较粗，个别较细

韦伯猫 · 发表于 2012-12-26 18:57

回复韦伯猫

手磨粗细差异略大了。。有点坑
爱上地方发表于 2012-12-26 12:32

可以调的啊，需要多粗就多粗啊。

xiaoym · 发表于 2012-12-26 16:14

喝个咖啡真麻烦，我还是泡茶算了

tommycai · 发表于 2012-12-26 14:26

每次磨完豆子，对如何压粉始终很困惑，很讲究吗？

lethehome · 发表于 2012-12-26 12:43

我遇到的事情更可乐--------小朋友总认为麦当劳的咖啡是一流的，星巴克的咖啡是超一流的，不符合这2个口味的 ...
洗心堂主发表于 2012-12-23 20:33

看这几句话，就是深通咖啡的

爱上地方 · 发表于 2012-12-26 12:32

回复 83# 韦伯猫

手磨粗细差异略大了。。有点坑

essorer · 发表于 2012-12-26 09:45

我能想到的客观差别就水和泵压泵压显而易见专业净水泡茶试过倒是不咋地难道不仅保护咖啡机还提升口感这个有待实践
不完全的主观差别，店里磨豆极快接着马上压实上机手磨有个过程咖啡粉暴露在空气中的时间太久了

xiaoym · 发表于 2012-12-25 22:13

回复 103# 洗心堂主

小时候没旅游的观念，就在乌市，哪都没去过

洗心堂主 · 发表于 2012-12-25 21:59

回复 102# xiaoym

我去伊利和阿合奇县玩时他们告我马奶子略微发酵下才好喝不容易拉肚子。

xiaoym · 发表于 2012-12-25 21:34

回复 100# 洗心堂主

那时还小，70年代末，没去管怎么做，感觉味道不如牛奶，印象中是酸的。

口天吴 · 发表于 2012-12-25 21:34

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洗心堂主 · 发表于 2012-12-25 21:29

回复 99# xiaoym

马奶好像要在皮奶筒里用棍子上上几分钟再吃的吧。

xiaoym · 发表于 2012-12-25 21:23

回复 98# 洗心堂主

骆驼奶、羊奶、马奶，不过喝得最多的是牛奶，做奶茶也是牛奶，那时候的牛奶香啊，很怀念。现在我这地方喝不到了。

洗心堂主 · 发表于 2012-12-25 17:28

回复 97# xiaoym

你说的是新疆六堡黑茶一路的加羊奶骆驼奶的你喝过没？

xiaoym · 发表于 2012-12-25 17:14

回复 96# 洗心堂主

奶茶喜欢加盐

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