传说中的大神馄饨

mnb54

回复 19# 洗心堂主

堂主好手艺～能否透漏制作秘方，俺也好让俺娘照猫画虎给小弟解解馋？嘿嘿

sj20

还有心情弄紫菜和胡萝卜丁？
严重眼红中

查尔斯

回复 19# 洗心堂主

颇想小时候的小馄饨，那味道，现在是无论如何也没有了啊，唉说到馄饨，想起了林清玄的那篇木鱼馄饨，真是怀念啊

洗心堂主

回复 21# mnb54


    这个是我指导下公司阿姨作品。

    荠菜你们哪里有吗？生的荠菜剁碎（很多地方做菜肉馄饨蔬菜是事先烫熟并用纱布毛巾绞出水的，荠菜不需要），一定要刀切，不能用绞肉机。肉馅一定无花肋条的。菜六肉四（肉馅先行调味------盐料酒酒即可，偏咸一点。菜馅不可加盐容易出水和产生齁味）搅拌均匀，一般四人份馄饨馅（80个记）加3-4个鸡蛋，另加70克生抽即可。

    现包现吃，室外搁置不能超过10分钟，建议速冻-------------。

mnb54

回复 24# 洗心堂主


    谢谢堂主，赶明儿试试，学校早点忒难吃…

查尔斯

回复 24# 洗心堂主
堂主造福大众了，多谢

long37

还有心情弄紫菜和胡萝卜丁？
严重眼红中
sj20 发表于 2012-2-14 23:43

   
洽大神

羽暘

回复 14# 皮夹克


    蛋皮硬是要得~

1412

我擦，还有紫菜，太小资了。

qw007

看着象饺子啊,这么大的个

mnb54

回复 30# qw007


    不如吃鸡实在，对吗？

312643601

让我想起了 在重庆吃的抄手

洗心堂主

我今天使用汤骨熬汤，略寡淡，切了几片榨菜吊鲜味，总比下味精美味。

long37

我今天使用汤骨熬汤，略寡淡，切了几片榨菜吊鲜味，总比下味精美味。
洗心堂主 发表于 2012-2-15 00:20

    比我精细。我只有汤料。。。。。。不过白水煮也不错，我试了试，不用汤也问题不大啊，够味了。

fiafiahou

完了龙版，饿了~~

fiafiahou

~~~~~~~~~~~~~

qw007

回复  qw007


    不如吃鸡实在，对吗？
mnb54 发表于 2012-2-15 00:14

   

洗心堂主

回复 34# long37


    下次白水煮了凉水过一遍，吹干再油煎--------一流。

洗心堂主

回复 39# 九命山猫


    这里无论大小都带汤，也有干拌的。