想自己在家做咸的奶茶，有好的推荐么？

fengsn1 · 发表于 2014-1-14 01:36

内蒙用青砖，新疆用茯砖。

chang19831230 · 发表于 2014-1-14 08:51

多谢ls的各位啊，昨晚尝试后略有进步，还需努力{:soso_e113:}

韦伯猫 · 发表于 2014-1-14 15:02

kwfkkwfk 发表于 2014-1-13 16:40
哦，还有奶的问题，二十年前在内蒙煮牛奶，会漂起来一层油花，结奶皮子。现在上哪找去！
现在煮奶茶甚至得 ...

什么奶煮了会没奶皮？真没见过

jamesfan · 发表于 2014-1-14 15:24

有朋友用湖南的茯茶（黑茶）做奶茶，据说效果非常不错。我只有2砖茯茶，不舍得尝试。到目前只用过立顿红茶。
必须是全脂奶，煮开了，才能有奶皮啊。我用上海光明的优倍，就有奶皮。穆斯林们好像都用伊利的全脂奶。

chang19831230 · 发表于 2014-1-14 15:30

jamesfan 发表于 2014-1-14 15:24
有朋友用湖南的茯茶（黑茶）做奶茶，据说效果非常不错。我只有2砖茯茶，不舍得尝试。到目前只用过立顿红茶 ...

昨天用的就是优倍，感觉奶味不足哎..，后来加了点淡奶油.

jamesfan · 发表于 2014-1-14 16:02

有人用雀巢的三花淡奶，替代牛奶，好像是carnation ，某宝家倒是有，我没尝试过

chang19831230 · 发表于 2014-1-14 16:30

jamesfan 发表于 2014-1-14 16:02
有人用雀巢的三花淡奶，替代牛奶，好像是carnation ，某宝家倒是有，我没尝试过

有机会试试，目前就在慢慢尝试最适合自己的做法

韦伯猫 · 发表于 2014-1-14 17:00

奶茶，用开水，加几包立顿红茶其实就可以了，大号法压壶，3包立顿红茶，开水进去，抽插几下，然后加牛奶加糖（盐怎么加不太懂）牛奶不能超过总量的20%就可以了。

kwfkkwfk · 发表于 2014-1-14 17:31

韦伯猫发表于 2014-1-14 15:02
什么奶煮了会没奶皮？真没见过

老猫，现在的奶跟以前的结起来奶皮子肯定是有区别的。
总觉得现在的奶淡的多！

jamesfan · 发表于 2014-1-14 17:38

做2杯奶茶的量，大概估的，仅供参考。350毫升水，3-4个茶包，<=1克盐（半小勺），50毫升奶。10克糖（2小包）

韦伯猫 · 发表于 2014-1-14 19:26

kwfkkwfk 发表于 2014-1-14 17:31
老猫，现在的奶跟以前的结起来奶皮子肯定是有区别的。
总觉得现在的奶淡的多！

这倒不是奶的问题，而是现在的工艺的问题，现在的流水线都用超声波把奶中的油脂都打碎了，这样奶就不会分层了。20年前没这种工艺。

我并不是说现在的奶比以前好，只是这件事不能怪在原奶上。

chang19831230 · 发表于 2014-1-14 21:17

jamesfan 发表于 2014-1-14 17:38
做2杯奶茶的量，大概估的，仅供参考。350毫升水，3-4个茶包，

多谢{:soso_e181:}，刚照着做了，很好

chang19831230 · 发表于 2014-1-14 21:17

韦伯猫发表于 2014-1-14 19:26
这倒不是奶的问题，而是现在的工艺的问题，现在的流水线都用超声波把奶中的油脂都打碎了，这样奶就不会分 ...

学习了。。。。

毘沙門天 · 发表于 2014-1-15 00:52

JL1513/阴险发表于 2014-1-13 14:25
把盐改成糖，应该

來台灣喝鹹豆漿吧

kwfkkwfk · 发表于 2014-1-15 07:27

韦伯猫发表于 2014-1-14 19:26
这倒不是奶的问题，而是现在的工艺的问题，现在的流水线都用超声波把奶中的油脂都打碎了，这样奶就不会分 ...

哦，这个到是不知了。是否已经把油脂打碎到分子程度？不管怎么说，现在的牛奶没有小时候香浓。从标准上，蛋白蛋含量也在降低。诺大一片地方找不到一杯好奶，也许还有，但怕是难寻常人家了

kwfkkwfk · 发表于 2014-1-15 08:16

再想起来，如豆腐脑南曰豆花者，南甜北咸。换做豆浆反成了南咸北甜，为此还出了一段公案。棕子在北方只吃过甜的，南方尚有咸棕肉棕。涮羊肉调料北方用麻酱腐乳韭菜花，南方用红油，蒜泥...... 诸多口味南北差之甚矣。

奶茶也分南北，北方奶茶源起于蒙藏牧民，以干牛粪为薪，黑砖茶煮水，加奶，也可佐以奶片，肉干，炒米共煮，可糖可盐，多半是盐，香！以碗盛之，做浓茶可，煮成薄粥亦可，浓浓的硬朗粗旷味道。仅见于蒙藏地区，因为缺少蔬菜作为有限的维生素来源，于他们是日常必需之物。与南方珍珠奶茶之柔媚完全不是一类东西。

受第一印象所限，楼主一提奶茶，想起的是小时在北方看到的样子，与老猫几位恐说的不是一类。

jamesfan · 发表于 2014-1-15 09:28

广东那边的八宝饭居然也是咸的，这个很让我受不了。去年给广东朋友带去了上海的八宝饭，看到他们大惊小怪的样子，我也很震惊，原本认为是天经地义或者说习以为常的东西，居然有那么大的区别。。。

韦伯猫 · 发表于 2014-1-15 10:28

kwfkkwfk 发表于 2014-1-15 08:16
再想起来，如豆腐脑南曰豆花者，南甜北咸。换做豆浆反成了南咸北甜，为此还出了一段公案。棕子在北方只 ...

其实我挺爱喝印度奶茶的，每次去阿三餐厅必点。

kwfkkwfk · 发表于 2014-1-15 11:07

韦伯猫发表于 2014-1-15 10:28
其实我挺爱喝印度奶茶的，每次去阿三餐厅必点。

这个还真没试过。{:soso_e149:}

jamesfan · 发表于 2014-1-15 11:25

印度奶茶（也叫cha）是咱们中国人在印度生存下来的重要武器。咱的肠胃能喝了没问题的除了cha，lemonade soda with sweet，只有aquafina和kinley的水，kingfisher的啤酒（比当地供应的百威强n个等级）来自: Android客户端

		自动登录	找回密码
密码			论坛注册（注册原因请填：钢笔）

想自己在家做咸的奶茶，有好的推荐么？

浏览过的版块