几百几千都是钱正不正宗都是树叶

羽暘 · 发表于 2014-4-13 14:39

柳成溪发表于 2014-4-12 09:35
您说对了，川菜的重口其实就是要遮盖食材不新鲜造成的腐败口感的。

辣椒在四川不仅仅是为了去湿，所以 ...

正是这样，对于老百姓来讲受限于环境，形成了各地不同的偏好。但是有条件的人追求的还是食材原味。

鼎熬 · 发表于 2014-4-13 15:35

说起来这个水

鼎熬 · 发表于 2014-4-13 15:36

这个喝茶的人还会嫌冲茶的水壶烧水太慢了……

橘子猫妖 · 发表于 2014-4-13 17:44

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九命云猫 · 发表于 2014-4-14 09:14

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洗心堂主 · 发表于 2014-4-14 09:36

九命云猫发表于 2014-4-14 09:14
据说古罗马人偏好将要腐败的野猪肉的味道……想不通

几年前去欧洲他们把打到的松鸡野鸡尾巴毛拴绳挂厨房，什么时候尾巴毛承受不住自身体重落地上了啥时候开始进入烹饪时间段。6月份啊，尾部腹部早轻微腐烂了，但是确实鲜美多汁。

国内吃狗肉得土里埋几天，是不是一个自然脱酸排毒过程，还是轻微发酵？

还有火腿咸肉，都几乎放到滴油外层肉质发哈喇味，里面的肉质才香甜可口。

还有西南地区的酸鱼酸肉，新鲜的鱼或猪牛肉放太阳下晒到起白沫，抹上粗盐，拌上热米饭，塞竹筒里，填上黄皮叶子，埋土里3-5天才挖出来生吃。

九命云猫 · 发表于 2014-4-14 09:42

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峻峰 · 发表于 2014-4-14 12:36

第一张左边的是西龙？

洗心堂主 · 发表于 2014-4-14 18:10

峻峰发表于 2014-4-14 12:36
第一张左边的是西龙？

梅

saji · 发表于 2014-4-14 18:55

是右边的贵，左边的便宜吧

十月的灏字 · 发表于 2014-4-14 18:58

这帖子的回复质量好高

知识差太多了，根本从图片里看不出好坏

xiaozuei00 · 发表于 2014-4-14 19:17

小手冰凉发表于 2014-4-11 10:16
然后大多数人在不知道价格的情况下更接受最便宜的价格那种，说那才是川菜的味道。

太精辟了····

小手冰凉 · 发表于 2014-4-14 21:06

洗心堂主发表于 2014-4-14 09:36
几年前去欧洲他们把打到的松鸡野鸡尾巴毛拴绳挂厨房，什么时候尾巴毛承受不住自身体重落地上了啥时候开 ...

其实我一直觉得奶酪制作过程也差不过是这个意思。听说冰岛的Hákarl居然也是美食哎。。。

柳成溪 · 发表于 2014-4-15 08:40

九命云猫发表于 2014-4-14 09:14
据说古罗马人偏好将要腐败的野猪肉的味道……想不通

可能和中国人喜欢臭豆腐是一个心理吧～～～～～

咳咳咳。。。。

St☆Tank · 发表于 2014-4-15 08:54

峰儿发表于 2014-4-11 09:32
醉西湖，采茶忙

鬼手小7？？？

游子意 · 发表于 2014-4-15 11:22

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峻峰 · 发表于 2014-4-15 17:39

洗心堂主发表于 2014-4-14 18:10
梅

哦，今年买的大佛龙井好多都是乌牛早....

洗心堂主 · 发表于 2014-4-16 00:26

峻峰发表于 2014-4-15 17:39
哦，今年买的大佛龙井好多都是乌牛早....

大佛从来都不喝火味太浓郁

kozzboss · 发表于 2014-4-16 00:40

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峻峰 · 发表于 2014-4-16 12:20

洗心堂主发表于 2014-4-16 00:26
大佛从来都不喝火味太浓郁

主要是大佛价格比较低，以前的特三级群体种一斤才五六百。火味的确重了点。

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