吃鱼吃瓜了

柳成溪

这菜不是蒸的么，炖的会老吧。。。
羽暘 发表于 2012-11-12 18:46

   这样啊？
   应该是要求不一样！你知道哪家做的好不？我去吃一下。

   我那个是我自己用的家常做法，现在住的地方没有蒸锅！
   可是鱼头这东西没有多少肉的，我认为入味重要啊！难道我的指导思想是错的？快给我讲讲。

羽暘

这样啊？
   应该是要求不一样！你知道哪家做的好不？我去吃一下。

   我那个是我自己用的 ...
柳成溪 发表于 2012-11-12 20:36

   如果是新鲜的，当然是蒸比较好啦；冻鱼的话还是炖好了。这个我在家做可费劲儿了，因为要蒸入味就要将鱼头一分为二，特别难剁。。。片开之后上锅蒸还挺快的，我是把剁椒姜啥的过油淋在鱼头上，再蒸一段时间，出锅味道还不错。

柳成溪

如果是新鲜的，当然是蒸比较好啦；冻鱼的话还是炖好了。这个我在家做可费劲儿了，因为要蒸入味就要 ...
羽暘 发表于 2012-11-12 22:15

   我们这边菜场买鱼头的时候直接就会给劈开的，有时候鱼嘴巴还一张一合的。
   不过我炖鱼头不过油的，就是一整瓶的啤酒，炖到收汁就好。

羽暘

回复 43# 柳成溪


   我是指过油炒香剁椒葱姜蒜末等等然后淋到快蒸好的鱼头上入味，鱼头不过油，我加的是料酒~~

long37

回复  long37


    肚子里是什么啊
sj20 发表于 2012-11-12 15:56

草啊，这鱼吃饱时候给抓的。

long37

煮完以后是什么样子啊
sj20 发表于 2012-11-12 15:57

    木图。。。

柳成溪

回复  柳成溪


   我是指过油炒香剁椒葱姜蒜末等等然后淋到快蒸好的鱼头上入味，鱼头不过油，我加的是 ...
羽暘 发表于 2012-11-12 22:54

   我是一点油都不加的，葱姜蒜也不过油！