老娘把俺的紫砂壶洗了

senm

一把新壶，自然会夺茶味，
新壶中的火气，泥气，燥气，杂味等，非有几百次的泡饮不能去除，
即便泥料在正的壶，数百上千泡，上等好茶，好水的垫底，也不过求的是，异日能够助茶。
而即便是用数百上千泡的劣茶养了一把可以用眼睛看的壶，离一把可以助茶的壶还有很远的距离。

常开玩笑与人说，喜欢光亮，搞坏一个茶巾即可，喜欢黯淡则虚刷秃数把壶笔，喜欢茶香搞几斤一般茶品泡个经年就有，想要助茶，长路漫漫，得舍得。

而毁一把养的初成的壶，却很快。
只要一两次的疏忽，就需要几十次的泡饮来去除杂味。

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一把正确使用数年后的紫砂壶，出现白水有茶香非常正常，这不是书上的谣传，是可以真实体验的事实，就看你花多少精力来用壶，而不是玩壶。
养壶如养性，如果没有经年累月的使用泡饮，自然是百味杂陈；
常见好壶如好龙之人，一屋子的壶，但是拿其最得意的壶来泡饮，确是壶如其人，一壶子的杂味。

如果拿这种叶氏好龙的人，用的壶来等同与其他用壶人的壶，就是一叶障目了。

紫砂的迷人之处并非是壶本身，而是历经多年养成一把壶味正，相同的茶，一泡分高下的壶。
养一把助茶之壶，并非为了斗茶，而是个人养性过程的附带产物。一把养成的助茶之壶，不论对那个用壶之人来说都是消耗了无数好茶的结果。

senm

我还是继续不同意这个以讹传讹的说法。主要在于这个说法，即使按照兄弟说说，一切都成立，也没有 ...
韦伯猫 发表于 2012-5-4 19:24

我喝的就是铁观音，还是品质还可以的那种，用茶商自己的话来说，是茶王世家（连续数年茶赛都是茶王）；
我只喝他们最好的茶，
这些年来，手上的过了上百把壶了，现在留用的5把清一色泡铁观音，泥料就两种，底槽清与朱泥，最年轻的一把也泡饮了5年了。
用喝过我的壶泡过茶的人都说怎么滋味不一样，比我那里的好喝，这里面包括数位获得国家高级品茶师的朋友。

如果异日有缘的话，与兄一品，兄自有分辨。

说白水有茶香的人不是我，是他们用我放在办公室的壶试的。那把壶养的还不够还有些许酸气。
有茶香的原因很简单，留泡热茶汤清洗壶，数年之后，自然就白水有茶香，如果那些茶品质足够的话。
洗壶，温壶一律用瓶装水，而不能用桶装水，泡茶用什么水，洗茶具就要用什么水。
水用试纸试过必须是弱碱性的才行，弱酸性水养出来的不是一个味。（市面上的几乎都是弱酸性水，只有少数的几种才是弱碱性。这是另一朋友，对市售的水做过试验得出的，他问我如何得知此水是弱碱。我言喝出，的确如此。这些年只遇过一位mm，也能盲试喝出各种水的不同。）
即便是喝茶的瓷茶碗，喝数年也是白水有茶香。初时会觉得不耐看，而永久了反而越用越好看。即便是瓷碗的茶垢也会自洁，后复包浆。
用南怀瑾先生曾说过的话说，别看有的人的碗从来不洗，拿起来香的很。
（数年前有次，新来一年轻员工，帮一同事加好友，将其集数年之功之茶碗洗的白净，呵呵……）

只要舍得，自然就会茶香扑鼻。
再有就是我泡铁观音都是计时一分钟出汤，如若茶品不够好，定然是苦如汤药，（这也是试铁观音最简单的一招）
如果茶品足够，只有香韵无有苦涩，
寻常的茶品，如此3泡之后定然无味，我喝的茶品大抵10泡依然有余香，即便盖碗也如此，
我通常只泡7泡，后续的就用来清洗茶具。喝完茶就清洗茶具，阴干后在用，数把壶轮流用。

上述方法，兄可自用普洱试试，或可用铁观音试试，数年后便知。

大红袍或黄金桂，因其都是桂花香气，反倒是用盖碗较宜，曾养过一把壶，其香不如铁观音兰花香之悠远，后有朋友喜欢拿其他物件换走。
金俊眉与正山小种等，也偶尔喝喝，大抵是在其他朋友办公室，有朋友问为何不喜，
曾拿一泡饮数年的紫砂茶漏，上面已有包浆，然后将一茶（此茶此公自带，声称价高达w。）放于漏上，泡饮之后，茶漏内部一片白霜，此公时隔30日后来说，
他算是知道我为何不喝了，因为此公回去也如此，发现居然长达一月白霜才褪尽。

紫砂的作用是可用看到吸附的茶碱，品质较次的铁观音，也可以看到大量的白色茶碱（大抵干茶闻着香喷喷的铁观音，泡饮之后多如此）。这也是坊间的铁观音伤胃的由来。
至于壶身外观，初养时，倒是光鲜，随后越养反而越黯淡，但是拿其他人的壶一比，还是看得出区别的。

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铁观音茶赛用盖碗，是因为盖碗较为真实的再现茶品本身的品质，
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水为茶之母，壶为茶之父。
水能助茶，壶也能助茶。

我养壶没有秘密，就是很简单的，好茶，好水，拿壶泡茶，
不得不承认，兄说的是实话，多年前，开始采取今天模式养的第一把壶的头2－3年，是觉得心疼，
用我的体验是只要方法得当300－500泡之间（一晃就是2－3年），朱泥会有变化，而底槽清因为泥料与壶壁较厚，需要2倍以上；
等壶味开始变化的时候，又觉得一切值得。于是随后的数年，把所有的壶都如是养了。

这里面有许多身边的人同我一起养壶，有壶一样的，同一批次，同一泥料，款式不同而以，
养的过程，有水用一样的，茶用不一样的，有茶一样的水不一样，
最终出来每个人养的壶，壶味都不一样，
有拿其他物件从我这里换走一把养的初有小成的壶，此后也养的味道不一样。

senm

回复 31# 韦伯猫


其他的茶我不敢说，对铁观音这个茶品，我还是有一定认识的，
对与清香型的茶品，如果用壶来泡，会如兄所言，失之清薄之香，
而如果是浓香型的茶品，用壶来泡更添其浓郁口感，
我喜欢煌口香型，其汤香气尤胜于浓香，
且铁观音之香，分为茶香，气香，汤香，我喜好汤香，即茶汤入口后，喉底回香。

如若以市售的清香型来论，盖碗确实是最好的选择，

喝铁观音之人如果之停留在清香型的单香轻香之类，未体铁观音之真韵。
清香型的茶，无有传统浓香型铁观音的圣妙之香，
没有试过煌香型，茶人们也称为介煌味，便无法知晓其香更胜圣妙之香。

如果只恋茶香，只图气香，而不识汤香。
好如前一段在一酒商处，听酒商说前一日来一客人自称懂酒，大谈某酒配某杯。我答之，我只饮，不悦目。

关于壶的香不香，各人感受而已，俗话说瘌痢头儿子自家的好，自己的壶当然香咯
关于养壶，和大多数人的 ...
三支钢笔 发表于 2012-5-5 08:03

如果以，红茶，黑茶之茶香味，茶汤水，来理解其他茶品，
更以红茶，黑茶之养壶来理解，其他茶品的养壶，
则犹如，拿那些防弹墨水来与那些稍洗即洁的墨水。
更有拿纸品中，生纸与熟纸之不同，而笑生纸，入墨即晕。

我的品尝之路也是一路走来，最终选定了今日的茶品，自然有我的理由。
这些年，常有人带壶前来对比，
也常有人带茶来比，
得最多只一句话，今日之茶味我记住了。

呵呵……，
我自知多言了，
遂自引自己的一段话，

知我之人自知之，不知之人邃过之。

散人去也。